LA CUISINE ALBANAISE

Le peuple albanais possède une culture culinaire très riche et très bonne, principalement composée de légumes, fromages, viande grillée et de pain.

La cuisine est savoureuse et les viandes bien cuites.

L'influence turque y est très présente, on peut trouver des plats similaires comme le byrek, les qoftë, le pilaf, les mézés par exemple, et biensur les baklavas.

On peut également ajouter que certains plats rappellent ceux de l'Italie méridionale ou de la Grèce...

Le "mézé", d'origine grecque, est un mot qui exprime le raffinement culturel des différents peuples de la méditerranée.

Ce sont des plats qui peuvent être servis en entrée, ou bien constituer un repas entier. Ils sont présentés en petites quantités mais du fait de leur grande variété, ils créent une ambiance d'abondance et de richesse sur la table, parce qu'elles la couvrent entièrement.

Les mézés peuvent être composés de divers plats, comme les qoftë, des olives, de la feta, de la salade de concombres, des gogozhare (poivrons confits)...

Personnellement, en Albanie, j'ai toujours mangé des assiettes de Mézés en entrée, mais cela est si copieux que par la suite je n'avais plus du tout d'appétit, mais en Albanie on est obligés de poursuivre le repas, sinon c'est une offense envers la personne qui nous reçoit.

Dans ma belle famille, l'assiette se compose comme suit:

2 ou 3 qofte
1 oeuf dur coupé en 2
1 tomate en tranches
1 petit concombre en tranches
2 gogozhare (poivrons confits)
olives à volonté, vertes surtout
1 belle tranche de feta albanaise
des patates albanaises (pommes de terre coupées en frites, cuites à l'huile d'olive avec de l'origan)
un oignon coupé en tranches
un peu de sel
et du tarator ou (tzatziki)

Un vrai délice!

Coupez un morceau de concombre en tranches fines, coupez des tomates en petits quartiers, détaillez de la feta en petit cube, faites de minces tranches d'oignons. Mettez tous ces ingrédients ensemble, ajoutez des olives et assaisonnez d'huile d'olive et de sel. C'est prêt

Pour 6 personnes:
Viande de boeuf hachée (1kg), voire plus ça dépend de l'appétit!!!
3 oeufs entiers
2 oignons coupés en morceaux fins
menthe hachée (fraîche ou séchée) (personnellement je mets de la séchée déjà hachée)
origan
curry
miettes de pain (pour lier, mais ce n'est pas obligatoire)
sel
poivre

Il faut tout d'abord se laver soigneusement les mains avant tout!!!!

Préparation:


Prendre un grand saladier et y déposer la viande hachée bien fraîche, ajouter la menthe hachée (3 cuillères à soupe), les oignons coupés en fins morceaux ou lamelles, le curry (une cuillère à café), le sel, le poivre, les miettes de pain, l'origan, et enfin les 3 oeufs entiers.

Malaxer la préparation à pleines mains, bien mélanger le tout pendant quelques minutes, afin que la mixture soit homogène.

Ensuite, après vous être lavé les mains, formez de petites boules avec la préparation, déposer les dans une grande assiette ou un plat.

Prenez une poêle, versez y de l'huile d'olive, mettez la sur le feu, et déposez y les boules de viande.

Laissez les cuire et griller, puis servez chaud!

Vous pouvez les accompagnez de frites et de salade,et les tremper dans du Tzatziki(sauce à base de fromage blanc, concombre, ail..)

Bon appétit aux gourmands!!!!